自1716年創業以來，丹生酒造使用的釀造用水是酒造旁八坂神社境內有「延命之水」之稱的御前水，釀造用米使用的是越前町當地種植的米。
從包裝到清酒相關的周邊商品，可以感受到女性蔵元的氣質及細膩。

從前這個地區有「田中之鄉」的稱呼，以和歌和蹴踘師範為家業的飛鳥井氏在此歷經了十個世代。
在1427年，祗園天皇宮參拜紀念時在此種植了一顆櫻花樹，淡紅色的櫻花有著墨色帶狀的紋路，人稱「薄墨櫻」，又稱「飛鳥井櫻」。
飛鳥井櫻樹齡450年，每年花開爛漫時，蔵人們總是嘆息看不清楚櫻花，原因是剛好有建築物擋住從酒造看向飛鳥井櫻的視線。
後來，丹生酒造將在飛鳥井櫻花樹旁冒出的新芽移植到酒造的正前方，酒造也將「飛鳥井」作為丹生酒造的代表銘柄名。
1934年室戶颱風時，飛鳥井櫻受損嚴重，隔年春天，再度冒出幾株新芽，這便是飛鳥井櫻三世的誕生。